江西电大中专开设的专业有人力资源管理、工商管理、行政管理、学前教育、金融学、法学、会计学、计算机科学与技术等专业，以及建筑工程技术、机电技术应用、计算机应用技术等多个专业方向。其中，人力资源管理专业为省重点特色专业，工商管理专业为省一流专业，学前教育专业为省一流专业和省重点特色专业，金融学专业为省重点特色专业，法学专业为省重点特色专业，会计学专业为省重点特色专业，计算机科学与技术专业为省一流专业，建筑工程技术专业为省重点特色专业，机电技术应用专业为省重点特色专业，计算机应用技术专业为省重点特色专业。

电大中专的专业设置较为丰富，涵盖了人文科学、社会科学、自然科学、工程科技、医学等各个领域，旨在培养具有创新精神和实践能力的高素质应用型人才。在课程设置上，电大中专注重理论与实践相结合，强调学生的实践能力和创新能力的培养，同时注重教学内容的实用性和针对性，使学生能够学以致用，满足社会需求。

电大中专的教学方法和手段也多样化，包括课堂讲授、实验实践、案例分析、小组讨论等多种形式，注重学生的参与和实践。同时，电大中专还注重与行业企业的合作，通过产学研合作的方式，将教学与实际工作相结合，提高学生的实践能力和就业竞争力。

总之，江西电大中专作为一所综合性大学，以培养高素质应用型人才为目标，注重教学质量的提高和教学改革的推进，致力于为社会培养更多优秀的专业人才。