福建省有很多优秀的中专学校，但是要说福建最好的中专学历，这并不是一个简单的问题，因为不同的学校有不同的专业和课程，而且不同的学生也有不同的兴趣和需求。

然而，福建省的一些中专学校在某些领域表现非常出色，例如：福州职业技术学院、福建船政交通职业学院、福建信息职业技术学院等。这些学校在计算机科学、机械工程、电子技术、交通工程等领域拥有优秀的师资力量和先进的教学设备，能够为学生提供高质量的教育和培训。

此外，一些中专学校还注重学生的实践能力和职业技能的培养，例如：福建华南女子职业学院、福建对外经济贸易职业技术学院等。这些学校与许多企业合作，为学生提供实习和就业机会，帮助学生更好地掌握职业技能，提高就业竞争力。

综上所述，福建最好的中专学历可能因专业和课程的不同而有所不同，但无论选择哪所学校，都应该注重师资力量、教学设备和实践能力培养等方面，以获得更好的教育和发展机会。