2004年，出演个人首部电视剧《我主沉浮》，从而进入演艺圈。2006年，参加“雪碧我唱我SHOW”歌手大赛获得总决赛第四名。2007年，参加“我型我秀”歌手大赛获得总决赛10强。2008年，推出首支个人单曲《刺猬不吃鱼》。2009年，参加“2009莱芜疯狂音乐响”歌手大赛获得总决赛冠军。2010年，参加“西双版纳亚洲国际音乐节”歌手大赛获得总决赛第二名。2011年，出演个人首部电影《向北方》。2013年，出演个人首部古装剧《芈月传》。2014年，主演青春爱情电影《爱情麻辣烫之情定终身》。2015年，主演青春爱情电影《从你的全世界路过》。2016年，主演青春爱情电影《梦想合伙人》。2017年，主演青春爱情电影《春娇救志明》。2018年，主演青春爱情电影《春娇救志明2》。2019年，主演青春爱情电影《春娇救志明3》。
石运莹的学历是中专。
