甘肃省的中专学校提供了许多不同的专业和课程，以满足不同学生的需求和兴趣。以下是一些比较受欢迎的专业：

1. 护理专业：甘肃省有很多医院和养老院，因此，护理专业是非常热门和有需求的专业之一。
2. 幼儿教育专业：随着社会对幼儿教育的重视，幼儿教育专业也越来越受欢迎。这个专业可以让学生学习如何教育幼儿，帮助他们成长和发展。
3. 计算机专业：随着信息技术的快速发展，计算机专业也越来越受到学生的欢迎。这个专业可以让学生学习如何使用计算机技术来解决实际问题。
4. 机械制造专业：机械制造专业是甘肃省的支柱产业之一，因此，这个专业也是非常受欢迎的。这个专业可以让学生学习如何设计和制造机械产品。
5. 电子商务专业：随着互联网的普及，电子商务专业也越来越受到学生的欢迎。这个专业可以让学生学习如何使用电子商务平台来开展商业活动。

除了以上这些专业之外，甘肃省的中专学校还提供了其他许多专业和课程，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。