淮安中医药高等职业学校和淮安中医中专都是提供中医药教育的重要机构，它们的教育课程和学历要求也有所不同。

对于淮安中医药高等职业学校，其教育课程涵盖了中医药专业的各个领域，包括中医基础理论、中药学、针灸推拿、中医内科学、中医外科学等。学校的教育目标是培养具有中医药理论基础和实践技能的高级人才，以满足社会对中医药人才的需求。因此，淮安中医药高等职业学校的学历要求相对较高，需要学生具备扎实的中医药理论基础和较高的实践技能。

相比之下，淮安中医中专的教育课程更加注重实用性和技能性，主要培养的是从事中医药行业的一线工作人员和技术人员。因此，淮安中医中专的学历要求相对较低，学生只需要具备基本的中医药知识和技能即可。

总的来说，淮安中医药高等职业学校和淮安中医中专的学历要求不同，前者要求更高，后者要求相对较低。但是，无论选择哪种学校，都需要学生具备扎实的中医药理论基础和较高的实践技能，才能更好地适应社会对中医药人才的需求。