上海行健职业学院是一所以职业教育为主的高等院校，学校开设了多个专业，其中王牌专业包括以下几个：

1. 护理学专业：上海行健职业学院护理学专业是国家教育部批准设置的本科专业，旨在培养具备较全面的医学基础和临床护理技能，能够从事临床护理、护理管理、护理教育和护理研究的高级护理人才。该专业拥有优秀的师资力量和先进的教学设施，毕业生就业前景广阔，就业率一直保持在较高水平。
2. 药学专业：上海行健职业学院药学专业是国家教育部批准设置的本科专业，旨在培养具备扎实的药学基础理论、基本的药学实验技能和药物治疗学知识，能够在药品研究、开发、生产、检验、销售等领域从事药物研究、生产、管理、监督、销售等方面工作的药学高级专门人才。该专业拥有一支教学经验丰富、科研实力雄厚的师资队伍，学生可以在先进的实验室和现代化的教学设施中学习，同时拥有广泛的实习和就业机会。
3. 食品科学与工程专业：上海行健职业学院食品科学与工程专业是国家教育部批准设置的本科专业，旨在培养具备食品科学基础理论、食品工程设计原理和实践技能，能够在食品工业、食品营养与安全领域从事食品生产、质量管理、技术研发、市场营销等方面工作的食品科学与工程高级专门人才。该专业拥有一支教学经验丰富、科研实力雄厚的师资队伍，学生可以在先进的实验室和现代化的教学设施中学习，同时拥有广泛的实习和就业机会。

总之，上海行健职业学院的王牌专业在师资力量、教学设施、实践教学等方面都具有优势，为学生的成长和发展提供了良好的条件。