根据滁州职业技术学院2021年预录取名单，我了解到该学院预录取总人数为5382人。具体来说，该学院共有4733名考生被录取，占预录取人数的88.15%，而其他考生则被其他高校录取。

在专业选择方面，预录取人数最多的专业是计算机科学与技术，共有1035名考生被录取，其次是电子商务专业，共有903名考生被录取。此外，还有会计学、计算机网络技术、软件技术、建设工程管理、电力系统自动化技术等专业，预录取人数均在500人以上。

在生源地方面，预录取人数最多的省份是安徽省，共有3077名考生被录取，其次是江苏省，共有1147名考生被录取。此外，还有浙江省、福建省、湖南省等省份，预录取人数均在500人以上。

综上所述，滁州职业技术学院2021年预录取人数为5382人，其中4733人被录取，占预录取人数的88.15%。在专业选择方面，计算机科学与技术、电子商务等专业预录取人数较多。生源地方面，安徽省、江苏省等省份预录取人数较多。