2021年山东高考地方专项计划录取规则如下：

1. 符合当年普通高校招生统一考试报名条件，户籍在实施区域的考生。
2. 考生具有山东高中阶段学校学籍且有连续3年的学籍（时间截止到录取前，下同），实际就读三年。
3. 考生参加山东高中阶段学校组织的考试且成绩合格。
4. 考生通过山东省地方专项报名资格审核，并由省招考机构依据其综合成绩进行公示。
5. 高考成绩达到山东省本科一批录取最低控制分数线。
6. 山东省内高校招生计划充足，考生填报了相应的专项计划志愿。

录取时，按照“考生分数优先、遵循志愿顺序”的原则进行投档，对未被投出的考生的征集志愿不再逐次投档。

以上就是山东地方专项录取的基本规则，供您参考。具体实施可能因实际情况而有所不同，请以山东教育厅的官方公告为准。