宝石及材料工艺学是一门涉及宝石学、宝石材料学、宝石鉴定、宝石设计等多个领域的综合性学科，主要研究宝石的基本性质、分类、鉴别、优化处理、人工合成、设计应用等内容。其课程主要包括：

1. 宝石学：研究宝石的基本性质、分类、物理化学性质、鉴别、合成等方面的知识。
2. 宝石材料学：研究宝石材料的性质、组成、制造工艺和材料设计等内容。
3. 宝石鉴定：研究宝石的鉴定方法、鉴定仪器和鉴定标准等内容。
4. 宝石设计：研究宝石的设计原则、设计技巧和设计应用等内容。
5. 珠宝设计软件：学习珠宝设计软件，如CAD、3D MAX等。
6. 实践操作：包括珠宝制作、珠宝加工等实践操作。

宝石及材料工艺学是一门综合性的学科，涵盖了多个领域的知识，因此学习难度相对较大，但对于对珠宝行业感兴趣的人来说，却是一门非常有价值的学科。因此，宝石及材料工艺学并不是一个冷门的专业。