动植物检疫是一门涉及生物学、微生物学、免疫学、寄生虫学、传染病学等多个学科的综合学科，主要研究动植物的检疫检验、疫情监测、防治控制等。该专业旨在培养具备扎实的生物学基础和系统的动植物检疫知识，熟悉动植物检疫相关法律法规和标准，掌握动植物检疫技术、方法和设备，具备解决动植物检疫问题的能力，能够胜任动植物检疫、检验、监督、管理等工作的高素质技术技能人才。

动植物检疫专业课程主要包括基础课程、专业基础课程、专业课程和实践教学环节。基础课程有高等数学、普通物理、化学、生物学等；专业基础课程有动物生理学、植物生理学、微生物学、分子生物学、寄生虫学等；专业课程有动植物检疫技术、检验方法、检疫检验、防治控制技术等；实践教学环节有实验、实习、实训、毕业论文等。

动植物检疫专业排名前五的学校分别是：中国农业大学、华中农业大学、华南农业大学、南京农业大学和西北农林科技大学。这些学校的动植物检疫专业在师资力量、学科建设、教学质量等方面均处于国内领先水平，为培养优秀的动植物检疫人才提供了有力保障。

总之，动植物检疫是一门综合性强、应用广泛的学科，该专业课程设置丰富多样，实践教学环节严格要求，培养出的毕业生具备扎实的理论基础和实践能力，能够胜任动植物检疫、检验、监督、管理等工作。