黄冈职业学院和黄冈职业技术学校是两所不同的学校，因此它们的王牌专业也会有所不同。

黄冈职业学院王牌专业有：建筑工程技术、工程造价、国土资源调查与管理、工业机器人、汽车运用与维修技术、会计、电子商务、旅游管理、药学、茶艺等。这些专业都是学院的重点建设专业，具有较高的教学质量和就业前景。

至于黄冈职业技术学校的王牌专业，具体包括：数控机床应用与维修、模具设计与制造、汽车运用技术、机电一体化技术、计算机辅助设计与制造、旅游英语、酒店管理、会计电算化、电子商务、电子声像技术、电脑美术设计等。这些专业都是学校的特色专业，拥有较为完善的教学设施和师资力量，为社会培养了大批专业人才。

综上所述，这两所学校都有各自的优势专业和王牌专业，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合自己的专业。