泉州幼儿师范高等专科学校是一所大专层次的高等教育机构，2021年的招生计划已经公布。

根据学校的官方公告，2021年学校计划面向全国招收全日制普通专科生，预计招生人数为3000人。其中，泉州市内的招生人数为2000人，其他地区的招生人数为1000人。此外，学校还计划招收一定数量的留学生和成人教育学生。

泉州幼儿师范高等专科学校是一所专门培养幼儿教育师资的高等学府，其专业设置以幼儿教育为主，包括学前教育、早期教育、音乐教育、美术教育等。学校还设有附属幼儿园和教育培训机构，为学生提供实践和实习机会。

根据学校的办学特色和教学质量，泉州幼儿师范高等专科学校在福建省内享有较高的声誉和知名度，吸引了大量省内外的优秀学子前来报考。

总的来说，泉州幼儿师范高等专科学校是一所办学实力强、专业设置特色鲜明的高等教育机构，值得广大考生关注和报考。