湖北省高考543分可以报考的大学有很多，具体能上哪所大学需要根据当年的具体情况而定。一般来说，湖北省的高校教育质量较高，因此，543分可以报考一些知名的大学，例如：华中科技大学、武汉大学、华中师范大学、中南财经政法大学、武汉理工大学、湖北大学等。

当然，具体选择哪所大学还需要考虑自己的兴趣爱好、专业需求、学校地理位置等因素。如果想要报考热门专业，如计算机科学与技术、医学、法学等，可能需要更高的分数。

总之，湖北省的高校教育资源丰富，考生可以根据自己的实际情况和需求选择适合自己的大学。