高考成绩和分数可以影响你能够选择的大学，因此，对于河南379分高考的学生来说，可以选择一些普通的公办大学。以下是一些可能的选项：

1. 河南工程学院：这所大学位于河南省郑州市，是一所公立本科院校，其工程学、计算机科学、信息技术等专业都很有特色。
2. 河南城建学院：这所大学位于河南省平顶山市，是一所公立本科院校，其建筑学、土木工程、环境科学等专业都很不错。
3. 河南科技学院：这所大学位于河南省新乡市，是一所公立本科院校，其教育学、食品科学与工程、计算机科学与技术等专业都很不错。
4. 河南警察学院：这所大学位于河南省郑州市，是一所公立本科院校，其警察学、法学等专业都很不错。

以上这些大学都是不错的选择，但需要注意的是，不同大学的录取分数线和录取规则可能会有所不同，因此，考生在选择大学时应该仔细了解各个大学的录取要求和录取规则。同时，考生还应该根据自己的兴趣爱好和职业规划选择适合自己的专业和大学。