对于2021年湖南高考222分的学生，可以考虑以下几所大专学校：
1. 湖南工业职业技术学院：该学院是一所以工科为主的高等职业技术学院，拥有较为完善的师资力量和教学设施，同时也注重实践教学和校企合作。在某些专业方面，如机械制造、自动化等，具有较高的声誉和就业前景。
2. 湖南铁路职业技术学院：该学院主要培养铁路运输和管理方面的专业人才，在教学和科研方面拥有较为雄厚的实力。该学院毕业生就业前景良好，部分专业如铁道运输、铁道通信信号等在社会上也有一定的知名度。
3. 湖南中医药高等专科学校：该学院是一所以中医药专业为主的高等专科学校，师资力量雄厚，教学设施完备。该校的中医专业在国内享有较高的声誉，同时也是湖南省中医药研究院的合作单位之一。
需要注意的是，不同的大专学校在不同专业的录取分数线也可能有所不同。考生可以参考该学校近年来的招生信息和录取分数线，并结合自己的高考成绩和意向专业进行综合考虑。
至于279分的学生，可以考虑以下学校：
1. 湖南工业职业技术学院：该学院的教学实力较强，但可能有些热门专业录取分数线较高，考生可以尝试报考该校的某些相对冷门的专业。
2. 湖南交通职业技术学院：该学院以交通类相关专业为主，如汽车运用技术、交通工程等，具有较好的教学资源和就业前景。
3. 湖南外国语职业学院：该学院以外语类专业为主，如英语、日语等，具有一定的办学特色和就业前景。
