对于湖南高考文科511分的学生，以下是我推荐的一些大学：

1. 湖南工程学院
湖南工程学院是一所位于湖南省湘潭市的公立大学，由湖南省人民政府举办，属于本科层次的高等院校。该校以工、理、文等学科为主，拥有一批优秀的教学资源和师资队伍，是湖南省内的一所知名大学。
2. 湖南第一师范学院
湖南第一师范学院是一所位于湖南省长沙市的公立大学，由湖南省人民政府举办，属于本科层次的高等院校。该校以教育类学科为主，拥有完善的教学设施和优秀的师资队伍，是湖南省内的一所知名师范院校。
3. 湖南科技学院
湖南科技学院是一所位于湖南省永州市的公立大学，由湖南省人民政府举办，属于本科层次的高等院校。该校以工、理、文等学科为主，拥有一批优秀的教学资源和师资队伍，是湖南省内的一所知名大学。
4. 湖南文理学院芙蓉学院
湖南文理学院芙蓉学院是一所位于湖南省常德市的独立学院，由湖南文理学院和长沙芙蓉教育集团共同举办。该校以工、经、管等学科为主，拥有一批优秀的教学资源和师资队伍，是湖南省内的一所知名独立学院。
5. 湘潭大学兴湘学院
湘潭大学兴湘学院是一所位于湖南省湘潭市的独立学院，由湘潭大学和湖南兴湘投资有限公司共同举办。该校以工、经、管等学科为主，拥有一批优秀的教学资源和师资队伍，是湖南省内的一所知名独立学院。

以上是我对湖南高考文科511分的学生推荐的几所大学，希望对您有所帮助。需要注意的是，不同大学的录取分数线和招生政策可能存在差异，建议您在报考前仔细了解各大学的招生政策和录取分数线，以便做出更准确的报考决策。