根据往年的高校录取分数线及录取情况，湖南 541 分能被一些 211 高校录取，但具体情况还需参考当年的招生计划、分数线及填报志愿的情况。

湖南 541 分在一般情况下，能够达到一些一本院校的录取分数线，但具体能上什么大学，还需看各高校的招生计划及录取分数线。

在填报志愿时，建议您仔细研究各高校的招生计划、往年的录取分数线以及今年最新的分数线，结合自己的分数和兴趣爱好，进行合理的志愿填报。同时，提高自己的综合素质，如文化课成绩、课外活动、社会实践等方面，也能增加被高校录取的机会。

此外，还可以考虑选择征集志愿、艺术或体育特长生等途径，提高被高校录取的机会。征集志愿是指在高考成绩公布后，部分高校在招生计划外，对部分成绩达到一本线的考生进行征集志愿。艺术或体育特长生是指在高考成绩达到一本线的基础上，部分高校对具有艺术或体育特长的考生进行单独招生。

总之，湖南 541 分能上 211 高校，但具体情况需参考当年的分数线及填报志愿的情况。建议您多了解各高校的招生计划和录取分数线，提高自己的综合素质，以增加被高校录取的机会。