根据2020年江苏省高考理科成绩排名，340分左右的考生可以考虑以下大学：

1. 江苏农牧科技职业学院：2020年理科投档分数线为333分，位次范围为16万位左右。
2. 南京信息职业技术学院：2020年理科投档分数线为331分，位次范围为17万位左右。
3. 南京机电职业技术学院：2020年理科投档分数线为335分，位次范围为15万位左右。
4. 江苏城市职业学院：2020年理科投档分数线为337分，位次范围为14万位左右。
5. 南京科技职业学院：2020年理科投档分数线为331分，位次范围为17万位左右。
6. 南京铁道职业技术学院：2020年理科投档分数线为334分，位次范围为15万位左右。
7. 南京信息工程大学：2020年理科投档分数线为345分，位次范围为13万位左右。
8. 南京审计大学：2020年理科投档分数线为343分，位次范围为14万位左右。

总体来说，这个分数段的大学比较多，考生可以根据自己的兴趣和专业意向进行选择。需要注意的是，以上投档分数线仅供参考，实际录取分数线可能会有所不同。