在青海省，2021年的高考成绩为319分，能否上二本需要具体参考省内各大学的历年录取分数线和招生计划。

首先，需要了解省内各二本大学的历年录取分数线，包括文科和理科。同时，还需要参考招生计划，以确定目标大学是否有适合自己专业的招生计划，以及自己的成绩是否有机会被录取。

一般来说，高考成绩为380分可以考虑报考一些专科学校，因为专科学校的录取分数线相对较低。但是，考虑到未来就业和职业发展，建议选择一些有良好就业前景的专业，例如计算机、电子商务、会计等。

当然，最终选择哪所大学和专业，还需要考虑自己的兴趣爱好、职业规划和个人情况等因素。

总之，要获得准确信息，建议直接联系目标大学的招生办公室或相关负责人，了解具体的录取要求和政策。同时，也可以咨询老师和有经验的学长学姐，获取更多的建议和帮助。