首先，需要说明的是，学校和专业选择应该根据个人的兴趣、能力和职业规划来决定，分数只是参考因素之一。

对于349分的考生，可以考虑一些普通的高等院校或者职业学院，例如：

* 陕西能源职业技术学院：是一所公立的专科学校，有多个专业供考生选择，如能源化工、电力工程、机械制造等。
* 陕西交通职业技术学院：是一所公立的专科学校，以交通专业为主，如交通运输、物流管理、公路工程等。
* 西安医学高等专科学校：是一所公立的专科学校，有医学专业供考生选择，如临床医学、口腔医学、中医学等。

对于391分的考生，可以考虑一些较好的高等职业院校或者本科院校的较低录取分数线专业，例如：

* 西安交通大学城市学院：是一所独立学院，有多个专业供考生选择，如计算机科学与技术、电子信息工程、机械设计制造及其自动化等。
* 西安工程大学：是一所公立的本科学校，有多个专业供考生选择，如纺织工程、服装设计与工程、数字媒体艺术等。
* 西安美术学院：是一所公立的本科学校，有多个专业供考生选择，如绘画、雕塑、视觉传达设计等。

总的来说，考生应该根据自己的实际情况和兴趣爱好来选择适合自己的学校和专业。