对于陕西省理科391分的考生，可以考虑以下二本学校：

1. 西安交通大学城市学院：西安交通大学城市学院是一所位于西安市阎良区的独立学院，由西安交通大学和西安城市交通投资有限公司共同创办。该学院的录取分数线较高，但391分的成绩可以尝试报考。
2. 西安电子科技大学长安学院：这所学院是一所位于西安市长安区的工科院校，以电子信息类学科为主。该学院的录取分数线相对较低，适合391分的考生报考。
3. 西安工业大学北方信息工程学院：这所学院是一所位于西安市临潼区的独立学院，由西安工业大学和陕西北方信息产业有限公司共同创办。该学院的录取分数线相对较低，适合391分的考生报考。
4. 西安邮电大学长安学院：这所学院是一所位于西安市长安区的工科院校，以通信工程、计算机科学与技术等通信类专业为主。该学院的录取分数线相对较低，适合391分的考生报考。
5. 西安财经大学商学院：这所学院是一所位于西安市未央区的财经类独立学院，以经济学、管理学等商学类专业为主。该学院的录取分数线相对较低，适合391分的考生报考。

以上学校都是比较适合391分的考生的选择，但具体录取情况还需根据每年的招生计划和实际情况进行判断。同时，考生还可以考虑其他学校和专业，但需要根据自己的兴趣和职业规划进行选择。