首先，需要指出的是，高考成绩的分数并不能完全决定一个人的未来，每个人都有无限的可能性。然而，我们可以根据往年的数据和趋势，为考生提供一些参考意见。

对于2021年的广东文科考生，如果他们的成绩为290分，想要上一个专科学校，那么他们的选择范围相对较小。根据往年的数据，广东文科的录取分数线在2021年大约在330分左右，而录取分数线低于290分的专科学校，一般来说办学质量不太理想，或者是在地理位置或就业方面相对较为偏远或不尽如人意。因此，对于这部分考生，我建议他们先选择一个普通本科的末尾专业作为跳板，然后通过转专业或者自学等方式提升自己的竞争力。

对于2021年的广东文科373分考生，他们的成绩已经达到了较好的水平，可以选择一些较为优秀的专科学校或者普通本科的中上游专业。在选择学校和专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来做出决策。如果想要在广东地区就读，可以考虑广东技术师范大学、韩山师范学院、岭南师范学院等高校的专科专业。如果想要前往其他地区，可以考虑湖北职业技术学院、湖北工程科技学院的专科专业。同时，考生还可以根据自己的实际情况和未来的发展目标，选择适合自己的专业方向。

总的来说，高考成绩只是一个起点，它可以帮助我们选择适合自己的学校和专业，但最终的决定还是要靠自己的努力和决心来实现。