甘肃省文科560分左右的考生，可以考虑报考一些中等的大学，例如：兰州理工大学、兰州交通大学、甘肃中医药大学、天水师范学院、西北师范大学等。对于568分左右的考生，可以考虑以下一些大学：

* 北方民族大学：该校是民族类的高等院校，文科的招生专业有汉语言、历史学和民族学等专业，这些专业在就业市场上比较受欢迎。
* 井冈山大学：这所大学位于江西省，对于想要出省求学的考生来说，是一个不错的选择。该校的教育类专业比较受欢迎，例如教育学、汉语言文学、历史学等。
* 岭南师范学院：这所大学位于广东省，地理位置相对较为优越。该校的师范类专业也有一定的招生名额。
* 贵州师范大学：这所大学位于贵州省，对于想要去西部地区求学的考生来说，是一个值得考虑的选择。

总的来说，568分左右的考生可以考虑一些地理位置较为优越、专业受欢迎的大学。当然，具体填报时还要结合自己的兴趣、专业的就业前景以及学校的整体实力等多方面因素进行综合考虑。同时，建议考生在填报志愿时采用“冲一冲、稳一稳、保一保”的原则，增加被录取的机会。