对于2021年的湖北文科考生，如果高考分数为596分，可以考虑报考的大学有：武汉科技大学、湖北大学、华中师范大学、中南财经政法大学（中外合作）、武汉工程大学（较高收费）、湖北师范大学等。这些学校都是根据去年的录取情况和位次来推荐的，实际录取情况还要参考今年的招生计划和位次变化。

对于2021年的湖北文科563分考生，可以考虑的大学有：湖北第二师范学院、湖北民族学院（有民族班）、武汉商学院、荆楚理工学院、武汉生物工程学院、湖北理工学院（有民族班）、湖北文理学院等。同样地，以上学校也仅做参考，具体还要根据今年的招生计划和考试成绩来定。

以上内容仅供参考，建议根据实际情况和专业成绩、高考成绩等因素来综合考虑，也可以参考一些志愿填报软件，希望能对你有所帮助。