根据历年高考分数线及录取情况，湖南高考文科 340 分的考生可以选择以下一些大学，这些大学在湖南文科 374 分的情况下，可能能够录取：

1. 湖南师范大学
2. 湖南科技大学
3. 长沙理工大学
4. 湖南工业大学
5. 湖南农业大学
6. 长沙学院
7. 湖南理工学院
8. 湖南有色金属工业学院
9. 湖南交通工程学院
10. 长沙医学院
11. 湖南中医药大学
12. 湖南民族大学
13. 长沙师范学院
14. 湖南人文科技学院
15. 湖南医学院
16. 湖南只是一个专科线，具体录取情况还需参考每年的招生计划和分数线。

建议考生在了解具体招生政策、专业设置和就业前景的基础上，结合自己的兴趣和就业预期，进行综合考虑，做出适合自己的志愿填报。同时，也可以关注湖南地区的专科院校，如湖南专科师范院校等，这些学校可能会有针对性的招生计划，为考生提供更多的选择。