根据历年高考分数线及录取情况，2021 年辽宁文科 591 分能上的一本大学有以下几所：

1. 辽宁师范大学
2. 沈阳航空航天大学
3. 沈阳化工大学
4. 沈阳医学院
5. 辽宁医学院
6. 沈阳北华航天工业学院
7. 沈阳工学院
8. 辽宁科技学院
9. 沈阳城市建设学院
10. 辽宁传媒学院

此外，还可以考虑一些二本大学，如：

1. 辽宁财贸学院
2. 沈阳东软信息学院
3. 沈阳城市建设学院
4. 辽宁传媒学院
5. 沈阳体育学院
6. 沈阳旅游学院
7. 辽宁对外经济贸易学院
8. 沈阳商业大学
9. 沈阳农业学院
10. 辽宁轻工职业技术学院

建议考生根据自身兴趣、专业方向和学校发展前景进行综合考虑，制定合理的志愿填报策略。同时，也要密切关注各高校的招生计划和分数线，确保在填报志愿时做到心中有数。祝考生顺利升学！