2021年吉林省高考理科340分对应的录取控制线为335分，所以考生可以报考一些录取控制线比335分低的院校和专业。以下是一些具体的建议：

1. 报考位于吉林省内的学院：例如长春金融高等专科学校、长春医学高等专科学校、长春职业技术学院等。这些学院在吉林省内有一定的知名度和影响力，且录取控制线相对较低，考生可以尝试报考。
2. 报考位于其他省份的学院：例如河南工程学院、湖南工程学院等。这些学院在地理位置上可能较为偏远，但录取控制线相对较低，考生可以尝试报考。
3. 报考一些普通本科院校：例如南京审计大学、南京财经大学等。这些学院可能不是985、211院校，但录取控制线相对较低，考生可以尝试报考。
4. 报考一些特殊类型的学院：例如军事院校、警察学院等。这些学院可能录取控制线较高，但考生可以尝试报考，同时也可以获得一些特殊的就业机会。

总之，考生可以根据自己的兴趣和实际情况选择适合自己的院校和专业，同时也要注意录取控制线和专业的录取情况，做好充分的准备和规划。