山西省2021年高考成绩为320分及以上的人，可以考虑以下几个学校：

1. 太原工业学院
2. 山西艺术职业学院
3. 山西交通职业技术学院
4. 山西生物应用职业技术学院
5. 大同大学
6. 长治学院
7. 忻州师范学院
8. 山西艺术职业学院
9. 山西生物应用职业技术学院
10. 大同大学朔州校区

请注意，这只是建议，具体录取情况还需根据当年的招生计划和录取情况而定。