湖南长沙职业技术学校是长沙市的一所公立专科层次的高等职业学校，以高等职业教育为主，同时开设有中等职业教育专业。学校开设的专业涵盖了农林牧渔、土木建筑、交通运输、财经商贸、旅游、文化艺术、教育与体育、装备制造、电子信息、医药卫生、轻纺食品等11大类。

在2021年，长沙职业技术学院共开设了44个高职专业，其中与装备制造、电子信息、医药卫生等相关的专业数量较多。此外，学校还开设有15个中职专业，包括汽车制造与试验技术、汽车技术服务与营销、医疗器械维护与管理等专业。

在装备制造类专业中，学校开设了汽车制造与试验技术、数控技术等专业；电子信息类专业包括应用电子技术、计算机应用技术等专业；医药卫生类专业有护理、药学、中药学等专业；财经商贸类专业有会计、商务英语等专业。此外，还有旅游、文化艺术、教育与体育等专业的开设。

总的来说，长沙职业技术学院的专业设置较为全面，涵盖了多个领域，为学生提供了广泛的学习选择。