江西省的高考科目设置与文理科选择相关，根据《江西省深化高等学校考试招生综合改革实施方案》，江西省在2021年普通高考中实行“3+1+2”模式，其中首选历史和首选物理的考生分别参加物理和历史科目类投档录取，不选择科目类投档录取。因此，2023年江西省高考仍然可能分文理科。

至于江西文科340分能报考哪些专科学校，这需要具体分析该分数在全省的排名情况。根据2022年江西高考的分数线，一本线是529分、二本线是472分、专科线是150分。如果您的分数在本科线上，可以考虑一些二本学院或者专科学校；如果您的分数在专科线上，那么选择范围就更广了。根据江西省教育考试院公布的2022年江西高考文科340分的学生人数为516人，那么您的竞争压力相对较小。可以关注一些办学质量较好的专科学校，如南昌理工学院高职学院、江西生物科技职业学院、江西建设职业技术学院等。这些学校在各自的领域内都有一定的声誉和实力，您可以根据自己的兴趣和职业规划进行选择。

最后，无论选择哪种学校和专业，都需要认真了解学校的培养目标、课程设置、师资力量、校园文化等方面，以便做出更明智的决策。祝您学业有成，前程似锦！