在院系方面，长江职业学院拥有16个院系，包括艺术与设计学院、信息技术学院、商学院、教育学院、健康科学学院、旅游与酒店管理学院、工程技术学院、农业学院、汽车学院、建筑学院、电子工程学院、食品工程学院、护理学院、动物科学学院、交通学院和国际教育学院。这些院系为学生提供了广泛的学科选择。
在专业方面，长江职业学院的许多专业都是该领域的佼佼者。例如，信息技术学院的计算机网络技术专业是中国最受欢迎的计算机网络技术专业之一，而商学院会计专业是湖北省高等教育学会评估中排名第一的专业。教育学院的早期教育专业是湖北省唯一一个通过教育部师范类专业认证的教育技术学专业。健康科学学院的护理专业也是湖北省高等职业教育重点专业。
此外，农业学院的植物保护专业是国家级特色专业，旅游与酒店管理学院的旅游管理专业是湖北省品牌专业。电子工程学院的光电子技术专业是湖北省战略性新兴产业计划专业，食品工程学院的食品科学与工程专业是湖北省品牌专业。
总的来说，长江职业学院的专业设置丰富多样，涵盖了各个领域，为学生提供了广泛的学习机会。
