安徽国防科技职业学院目前开设有高等职业教育专业30个，其中包括智能制造学院专业群、人工智能学院专业群、健康护理学院专业群、经济与管理学院专业群、教育与艺术学院专业群等。其中，智能制造学院专业群开设的专业有机械设计与制造、数控技术、机电一体化技术、工业机器人技术等专业；人工智能学院专业群开设的专业有计算机应用技术、计算机网络技术等专业；健康护理学院专业群开设的专业有护理、康复治疗技术等专业；经济与管理学院专业群开设的专业有电子商务、国际经济与贸易等专业；教育与艺术学院专业群开设的专业有小学教育、学前教育、艺术设计等专业。
根据2022年的数据，安徽国防科技职业学院的机械设计与制造专业、计算机网络技术专业、电子商务专业、计算机应用技术专业、数控技术专业、机电一体化技术专业、物联网应用技术专业、电力系统自动化技术专业、电力系统继电保护与自动化等专业受到了学生们的广泛好评和认可。
总的来说，安徽国防科技职业学院的30个专业中，每个专业都有其独特的特点和优势，其中一些专业的实力非常强大，备受学生和社会的关注和认可。
