湖南省高考成绩为634分，这是一个非常优秀的成绩！如果您想上大专，那么有很多选择。不过，具体的学校和专业需要根据您的兴趣和职业规划来决定。

以下是一些可能适合您的学校和专业：

1. 湖南师范大学：该校是一所综合性大学，拥有优秀的师资力量和教育资源，可以提供多种专业选择。

2. 湖南大学：该校是一所985高校，拥有优秀的学术氛围和教学水平，可以提供多种专业选择。

3. 湖南科技大学：该校是一所以工程技术为主的学校，拥有多个工程类专业，可以为您提供专业技能的培养。

4. 湖南农业大学：该校是一所以农业为主的学校，拥有多个农业类专业，可以为您提供农业知识的学习和实践机会。

除了以上学校，您还可以考虑其他专业性较强、技术含量较高的学校和专业，比如医学、法学、计算机等。当然，选择学校和专业还需要根据自己的兴趣和职业规划来决定。希望您能够找到适合自己的学校和专业，取得更好的成绩！