山西艺术职业学院是一所专门培养艺术类人才的学院，其开设的专业涵盖了音乐、舞蹈、美术、传媒等多个领域。以下是该学院开设的专业及其简要介绍：
1. 音乐教育专业：该专业主要培养音乐教育领域的教师和相关领域的人才，包括音乐理论、音乐表演、音乐制作等方面的人才。
2. 舞蹈表演专业：该专业主要培养舞蹈表演领域的专业人才，包括舞蹈编导、舞蹈表演、舞蹈教育等方面的人才。
3. 美术教育专业：该专业主要培养美术教育领域的教师和相关领域的人才，包括绘画、雕塑、设计等方面的人才。
4. 传媒专业：该专业主要培养传媒领域的人才，包括新闻、广告、影视制作等方面的人才。
此外，山西艺术职业学院还开设了“3+2”模式的专业，即学生在该校学习三年后，可以继续在该校学习两年，获得大专文凭。这些专业包括音乐教育、舞蹈表演、美术教育、传媒等专业。
总之，山西艺术职业学院开设的专业涵盖了多个领域，旨在培养具有专业技能和综合素质的艺术人才。