2021年上海高考575分可以报考的大学有很多，以下是一些可能适合的大学：

1. 华东师范大学：2021年最低分575分，专业组科目要求为物/化学2。
2. 上海交通大学：2021年最低分574分。
3. 复旦大学：2021年最低分573分。
4. 同济大学：2021年最低分573分，专业组科目要求为物/化。
5. 上海财经大学：2021年最低分572分。
6. 上海大学：2021年最低分571分。
7. 上海师范大学：2021年最低分570分。
8. 上海理工大学：2021年最低分569分。
9. 上海对外经贸大学：2021年最低分568分。
10. 上海中医药大学：2021年最低分566分。

以上是一些可能适合的大学，但并不代表这些大学的所有专业都适合575分的考生。考生在选择大学和专业时，应该根据自己的兴趣、能力和职业规划来做出选择。