长治医学院是一所位于中国山西省长治市的医学类普通本科高等院校，成立于1958年。寒假和暑假时间一般为每年的7月初至8月底和9月初至12月底，但具体时间可能因各种因素而有所不同，如节假日、课程安排等。

具体来说，寒假和暑假的时间通常由学校和上级教育主管部门制定，但根据历年情况来看，学校会在放假前两周左右进行通知，以便学生和家长做好安排。

对于2021年长治医学院的寒假和暑假时间，我们需要等待学校官方通知。一般来说，学校的通知会在考试结束后发布，因为考试结束后，学校会安排补课、实习、毕业论文等事项，所以暑假时间可能会提前一些。

总之，我们建议密切关注长治医学院官方网站或官方微信公众号，以便及时获取最新的放假信息。