南昌医学院通常在每年的7月或8月开始招生，具体的招生时间可能会因不同的招生批次和政策而有所不同。

至于2021新生开学时间，由于2021年南昌医学院新生开学时间可能受到疫情和其他因素的影响，因此无法给出确切的时间。但是，根据往年的经验，新生开学时间通常在8月底或9月初，具体的时间可以关注南昌医学院的官方网站或招生办公室的公告。

在开学前，南昌医学院可能会发布相关的入学须知和注意事项，包括报名的手续、军训的时间、住宿安排等。新生应该提前了解这些信息，做好充分的准备。

总之，南昌医学院的招生时间和新生开学时间可能会受到各种因素的影响，建议考生和家长及时关注官方网站或招生办公室的公告，以获取最新的信息和通知。