根据湖南工商大学官方网站公布的信息，2021年新生开学时间如下：

1. 9月17日，2021级新生开学报到，报到当天将组织入学教育及军训动员；
2. 9月18日，正式开始军训；
3. 老生开学报到时间为9月20日，相关教学活动也将在20日开始。

根据校历，2021年湖南工商大学校历为9月5日、6日为报到注册日。此外，为了方便同学们出行，提高办理效率，湖南工商大学也开放了网报通道。

军训期间，湖南工商大学会提供一日三餐和夜宵，同时还有小卖部供应零食和水果。为了保障同学们的身体健康，学校也特别规定，如遇身体不适等情况，应及时向教官报告。