北京协和医学院2021年春季开学时间为3月1日。根据学校公布的校历，本学期共计30周，包括20周上课和1周复习考试。寒假时间为2021年1月20日至2月17日，共计28天。暑假时间为2021年7月9日至8月7日，共计30天。

此外，根据国家法定节假日安排，本学期共有国庆节、元旦、清明节和劳动节等4个假期，假期时间分别为10月1日至7日放假调休，共7天；4月1日至5日放假调休，共5天；元旦节1天；清明节1天；劳动节4天。上课时间为除法定节假日外的其他时间。

此外，根据北京协和医学院公布的校历，本学期学生不得请假，如因病需要请假，需凭医院证明，经指导教师同意并报院、系领导批准后方可请假。请假时间超过三天者，须凭假条报批，未经请假或请假未批准者，按旷课论处。