南京科技职业技术学院的寒假放假时间通常在每年的1月中下旬开始，具体日期可能会因各种因素而略有不同。例如，有些学生可能会在1月下旬就放假，而有些学生可能会在2月初才放假。寒假的时间长度通常为1个月或更长，具体取决于学校的安排和学生的个人情况。

关于开学时间，通常在春季学期开学的时间为3月初或4月初，具体日期可能会因各种因素而略有不同。秋季学期开学的时间通常为9月初或10月初，具体日期也可能会因各种因素而略有不同。学生应该留意学校的通知和公告，以便及时了解校历和开学时间。

此外，学校可能会在节假日期间安排临时放假，具体情况也会因各种因素而略有不同。学生应该及时关注学校的通知和公告，以便及时了解校历和相关安排。