2020年江苏新高考选科比例因高校和专业不同而异。根据江苏省教育考试院公布的数据，2020年江苏新高考报名人数为34.99万人，其中物理专业报名人数为18.96万人，历史专业报名人数为9.66万人。

在物理专业中，选考物理且符合报考条件的人数为15.96万人，占比84.17%。其中，选考化学的考生占比最高，为55.23%。在历史专业中，选考历史且符合报考条件的人数为8.32万人，占比44.23%。其中，选考政治的考生占比最高，为24.19%。

在各高校2021年新高考选科要求中，物理专业通常要求选考物理，而历史专业则要求选考历史。除此之外，不同高校和专业可能还会有其他的选科要求。例如，南京大学历史学专业要求考生选考政治；东南大学物理专业要求考生选考物理或化学；南京师范大学历史学专业要求考生选考政治；南京航空航天大学经济学专业要求考生选考物理或化学。

总的来说，江苏新高考选科比例因高校和专业不同而异，但物理专业选考物理的比例较高，历史专业选考历史的比例较高。