2021年济南职业学院的开学时间因年级和专业而异。新生开学时间一般在9月初，而老生的开学时间可能在8月底或9月初。具体的时间安排可能会因学校安排和疫情情况而有所调整，建议您关注学校官方网站或相关通知，以获取最新和准确的信息。

如果您已经错过了学校的开学时间，您应该尽快与学校联系，了解是否有补救措施或延期开学的可能性。您可以通过电话、电子邮件或在线表单等方式与学校联系，以获取有关开学时间和其他问题的详细信息。

总之，如果您错过了学校的开学时间，不要过于担心和焦虑。与学校联系，了解相关政策和措施，并尽快采取行动，以确保您能够按时入学。