武汉警官职业学院是位于湖北省武汉市的一所公立大学，成立于2002年。根据我的了解，2020年秋季学期开学时间一般应该在8月底或9月初，但具体时间可能会因各种原因而有所不同。由于2020年疫情的影响，学校可能会采取特殊的防疫措施，因此具体开学时间可能会因地区和专业的不同而有所变化。

至于2021年，一般来说，学校会在前一年的秋季学期结束后公布下一年的开学时间。因此，我可以根据2020年的开学时间来推断2021年的开学时间。根据我所了解的信息，2021年秋季学期开学时间应该在8月底或9月初。但是，具体的时间还需要等待学校的官方通知。

总之，对于武汉警官职业学院的具体开学时间，建议您直接联系学校或者查看学校的官方网站以获取最新的信息。