深圳职业技术学院的开学时间因不同的学年和学期而有所不同。以下是该校不同学年的开学时间：

- 2022级新生开学时间为9月1日。
- 2021级学生开学时间为2021年8月31日。
- 2020级学生开学时间为2020年9月1日。

关于寒假放假时间，具体时间会根据学校的安排和政策而有所不同。一般来说，寒假放假时间在春节前后，具体时间可能会因气候和节假日等因素而有所调整。建议您关注学校的官方网站或公告，以获取最新的放假时间信息。