清远职业技术学院的寒假放假时间因具体情况而异，包括学校政策、学生课程安排、考试时间等因素。一般来说，学校的放假时间通常在每年的1月中下旬到2月初之间。

根据我所了解的信息，清远职业技术学院2021年的寒假放假时间应该在1月下旬到2月初之间。具体的放假时间可能会根据学校的通知和安排而有所变化，因此建议您关注学校的官方网站或公告，以获取最新的放假信息。

寒假对于学生来说是一个很好的休息和放松的时间，但也需要注意安全问题，遵守交通规则，避免参与高风险活动。同时，也应当充分利用这段时间充实自己，进行学习和锻炼，为下学期的学习和生活做好准备。