刑事执行专业是学院的品牌专业，该专业旨在培养熟练掌握刑事执行技能，具备较强的人际关系协调能力，能在监狱、看守所、社区矫正机构从事刑罚执行和矫正教育等方面工作的应用型人才。罪犯心理测量与矫正技术专业则重点培养熟练掌握罪犯心理测量、心理咨询与干预、罪犯改造评估等技能，能在监狱、强制戒毒、特教等单位从事罪犯心理矫正、罪犯教育改造等方面工作的应用型人才。
除了上述两个专业外，司法信息安全专业也是学院的重要专业。该专业旨在培养熟练掌握司法信息安全职业岗位所需的综合理论知识和实践技能，能在公、检、法、司和政府等部门从事信息安全监察、信息安全管理等方面工作的应用型人才。
总的来说，湖南司法警官职业学院的王牌专业包括刑事执行、罪犯心理测量与矫正技术、司法信息安全、司法警务、狱内侦查、刑事执行（女子方向）等专业，这些专业都是围绕司法警察和法律教育展开的，为培养优秀的司法警察和法律人才做出了重要贡献。
