新乡工程学院2021年是否扩招了，这涉及到多个方面的问题，需要从多个角度进行分析。

首先，我们需要了解新乡工程学院2021年的招生计划和实际招生人数。根据学校官方公布的数据，新乡工程学院2021年的招生计划人数为X人，实际招生人数为Y人。如果Y大于X，则可以认为该学校扩招了。

其次，我们需要考虑扩招的原因和影响。扩招的原因可能是由于学校获得了更多的资金支持，扩大了师资队伍，改善了教学设施等。这些因素可能会带来更多的教学资源，提高教学质量，吸引更多的学生前来就读。

另外，扩招也可能带来一些负面影响。例如，学校的师资队伍可能无法跟上扩招的速度，导致教学质量下降；学校的设施可能无法满足扩招的需求，导致学生的学习和生活条件下降；学校的学费收入可能无法跟上扩招的速度，导致学校的财务状况恶化。

综上所述，新乡工程学院2021年是否扩招了需要根据具体情况进行分析。如果学校的招生人数超过了计划招生人数，则可以认为该学校扩招了。但是，扩招的原因和影响需要综合考虑，不能简单地得出扩招的结论。