湖南邮电职业技术学院自成立以来，一直致力于培养通信行业的高素质技术人才，因此在通信技术、移动通信技术、通信网络与设备、移动应用开发、移动互联应用技术、电信智能网技术、通信工程设计与监理等方面具有得天独厚的优势。

学院拥有一支经验丰富、实力雄厚的师资队伍，其中包括来自华为、中兴等知名通信企业的专家和学者，他们在教学和实践中都有着丰富的经验和深厚的专业背景。同时，学院还拥有先进的教学设备和完善的实验实训基地，为学生提供了优越的学习条件和实践机会。

学院与国内外众多知名通信企业建立了广泛的校企合作，学生在毕业后可以获得大量的就业机会，学院也会为企业输送大量的优秀人才。此外，学院还积极开展国际交流与合作，为学生提供到国外学习、交流的机会，拓宽学生的国际视野。

综上所述，湖南邮电职业技术学院的王牌专业是通信技术、移动通信技术、通信网络与设备、移动应用开发、移动互联应用技术、电信智能网技术、通信工程设计与监理等，这些专业都具有较高的教学水平和就业前景。