江西工程学院学生工作处是一个非常重要的部门，负责管理学校的学生事务，确保学生能够顺利地完成学业。该部门的主要职责包括：

1. 管理学生事务：该部门负责管理学生事务，包括学生档案、学生评价、学生考勤、学生社团管理等方面。

2. 组织学生活动：该部门负责组织各种活动，例如学生运动会、学生社团活动、学生讲座、学生实践等，以提高学生的综合素质。

3. 维护学生权益：该部门负责维护学生的合法权益，例如处理学生纠纷、调解学生矛盾、维护学生权益等方面。

4. 管理学生资助：该部门负责管理学生资助，包括学生奖学金、学生助学金、学生资助贷款等方面。

5. 开展学生工作：该部门负责开展学生工作，例如组织学生进行社会实践活动、组织学生进行学术研究、组织学生进行素质拓展等方面。

总之，江西工程学院学生工作处是一个非常重要的部门，负责管理学生事务，组织学生活动，维护学生权益，管理学生资助，开展学生工作等方面。