信阳职业技术学校的主要专业有：电子商务、计算机应用技术、会计、商务英语、室内设计技术、生物技术与应用、旅游管理、计算机网络技术、软件技术、电子政务等。

信阳职业技术学院的王牌专业有计算机网络技术、计算机应用技术、会计、生物技术与应用。这些专业在河南省乃至全国的职业院校排名中名列前茅。例如，计算机网络技术专业以思科网络技术学院为平台，形成了“工学结合、校企合作”的人才培养模式。计算机应用技术专业为中央财政支持提升专业服务产业发展能力专业。生物技术与应用专业为河南省高等学校特色专业。

此外，信阳职业技术学院还拥有多个省级重点专业，如会计专业、计算机应用技术专业、计算机网络技术专业等。这些专业在学院的专业设置和教学水平中占据了重要地位，也为学院的发展提供了强有力的支持。